拿手的13道家常下饭菜，配米饭更是一绝，好吃下饭停不下来！

1. 拿手的13道家常下饭菜，配米饭更是一绝，好吃下饭停不下来！

五彩素菜焖面
  
                                          
 用料
  
 家常面条；玉米；胡萝卜；青豆；木耳；生抽；盐；油；耗油
  
  
 做法先把需要的配料准备好，胡萝卜切丁、木耳泡发切丝。锅中注入清水烧沸腾，下面条煮至半熟（5分熟），捞出备用。热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟，再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、耗油搅拌均匀，然后倒入捞出的面条，盖上锅盖焖2分钟左右。揭开盖子用筷子划动面条，使其与配料混合均匀，然后大火收汁即可。香辣卤鸡爪
  
                                          
 用料
  
 鸡爪；生姜葱白；蚝油；花椒八角干辣椒；桂皮香叶；生抽老抽；料酒；糖
  
  
 做法鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干准备好几片生姜两根葱白两粒八角一把花椒一些干辣椒桂皮香叶（这些调料可以用茶包袋装起来也可以直接放锅里煮）再加上两大勺老抽两大勺生抽两勺蚝油两大勺糖两勺料酒加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动转大火把卤汁收干一些不要全收干啊这个带些卤汁好吃麻辣水煮鱼
  
                                          
 用料
  
 鱼柳2条；芽白1棵；芹菜一棵；蒜少许；姜少许；葱少许；干辣椒少许；豆瓣酱少许；生粉少许；生抽少许；花椒少许；料酒少许；火锅底料少许
  
  
 做法葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，剪刀剪段备用。芽白洗净切片，芹菜切好。烧一锅水，把蔬菜过水煮熟。将焯好的蔬菜沥水平铺在盆子底部备用鱼柳切片，加入少许生粉和料酒腌制。锅烧热后倒上油，加入葱姜蒜爆香，然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺，火锅底料1勺翻炒出红油。倒入适量的水，水量以大约没过鱼片为宜。将水烧开将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放蔬菜的盆中花椒，葱和干辣椒放在鱼上。另外烧一锅热油，淋入盆中，会把放的干辣椒淋熟，炸出辣油香味。烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。舌尖上的美味之麻辣小龙虾
  
  
 
                                          
 用料
  
  
 洋葱1个；大葱1根；蒜头8瓣；桂皮1块；八角5朵；花椒40粒；干辣椒15个；指尖椒5个（不喜辣可不加）；紫苏10根（根据自己喜好）；啤酒1瓶（或2罐）；料酒适量；白糖适量；香叶4片；红油豆瓣酱3大勺
  
  
 做法下油小火把大蒜、生姜、豆瓣酱、八角、桂皮，香叶、花椒、干辣椒、指尖椒（不喜辣的可不放）爆香，然后把虾子、紫苏、大葱、洋葱倒入，放料酒炒至虾子变成红色；（紫苏、大葱洋葱留1/3）倒入啤酒、生抽、白糖淹没虾子，可适量加一点水，一定要淹没哦，大火煮开后转中火，加盐（因为豆瓣酱已经很咸了，最好先尝一下汤底，再适量加盐）汤底煮到还剩一半的时候，加入剩下的洋葱、大葱、紫苏叶；剩1/3汤汁的时候，勾点芡，大火收汁即可（勾芡是使汤汁更浓稠，而且汤汁能更好的裹在虾子上）千万别熬得太干啊，要有点汁才够味蒜蓉粉丝蒸大虾
  
                                          
 用料
  
 龙口粉丝一小卷；虾8只；大蒜两大只；料酒少许；生抽少许；盐少许；葱花少许
  
  
 做法虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！日式照烧鸡腿
  
                                          
 用料
  
 鸡腿3只；五香粉少许；盐少许；料酒四汤匙；生抽三汤匙；蜂蜜一汤匙半
  
  
 做法鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁小火预热过的双立人STAUB珐琅铸铁平底锅，倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上等锅里的汁收到浓稠即可出锅朴素的混汤面
  
                                          
 用料
  
 鲜面条一人份；白菜三四片；胡萝卜一段；新鲜香菇三四朵；盐1/2小匙；冰糖两粒；生抽1小匙；水1大碗
  
  
 做法白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声，水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可）根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等，自己掌握。开吃辣炒花蛤
  
  
 
                                          
 用料
  
  
 新鲜花蛤400克；李锦记麻辣酱一小包；红尖椒适量；姜适量；蒜适量；香葱末少许
  
  
 做法买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱开大火加入花蛤继续翻炒保持大火状态，不要另外放水了，（因为花蛤在炒过程中自己会有水分）根据个人口味可以放一点点的糖炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅蜂蜜牛奶小餐包
  
                                          
 用料
  
 高筋面粉200克；低筋面粉50克；蜂蜜55克；食盐2.5克；酵母3克；牛奶125克；鸡蛋35克；黄油25克；表面装饰用蛋液适量、白芝麻适量
  
  
 做法除黄油外所有材料混合揉成稍光滑的面团。将黄油切小粒加进面团里，揉开。盖上保鲜膜，基础发酵到2.5倍大小。取出发酵好的面团，排气后，均匀的分割为16份，分别滚圆后整齐排进烤盘里。二次发酵到原来的2倍大小，在面包表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱提前预热180度，烤20-23分钟，出炉后趁热脱模。麻辣香锅
  
                                          
 用料
  
 莲藕1节；莴笋1条；土豆1个；菜花（小）1个；木耳10朵左右；芹菜2条；大葱半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；虾1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2汤匙+；糖3茶匙；料酒2汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；干辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1汤匙
  
  
 做法莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。菜花分成小块水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切段。蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）午餐肉切片，两面煎香。虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。锅包肉
  
  
 
                                          
 用料
  
  
 猪里脊肉；大葱；胡萝卜；香菜；盐；料酒；胡椒粉；淀粉；白糖；生抽；醋；鸡精；姜
  
  
 做法香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可宫爆鸡丁
  
                                          
 
  
 用料
  
  
 鸡丁；花生米；豆瓣酱；盐；湿淀粉；油；花椒；料酒；姜；蒜；白糖；醋；酱油；肉汤；葱花
  
  
 做法取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀将花生米炸好待用炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了不用一滴酱油的糖醋排骨
  
                                          
 用料
  
 肋排500克；冰糖50克；白砂糖20克；陈醋40克；生姜15克；白芝麻少许
  
  
 做法
  
  
 肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许肋排冷水下锅，煮去血水水开后撇开浮沫捞出排骨生姜拍烂、冰糖敲碎冷油把冰糖放入，转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一些冰糖已经融化了，不停快速地用锅铲转圈滑动糖油，糖色会有以下三个阶段：微微冒小泡时，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）冒大泡了，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）还是大泡，但是泡泡们都分散开了，并且有微微的烟熏味，立刻关火关火后马上倒入排骨，快速翻炒，让糖色均匀的裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温已经很高，尽量减少飞溅的油点子）打开火，放入生姜中火，继续把排骨炒到金黄的样子，就完成炒糖色了倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可。盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖一直炖到水快要干为止，放入适当食盐炒匀，盐不要放多了，还是以酸甜味为主中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陈醋40克提前调好）炒匀中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提前调好）快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了装盘后撒上白芝麻点缀即可

2. 几道米饭下饭菜做法，经典菜谱，一辈子也吃不腻

 红烧鱼块
  食材：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精
  做法：
  1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
  2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀，葱姜蒜洗净切末
   
  3.锅内放油，放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
  4.另起锅放油炒香葱姜蒜，把煎好鱼块入锅炒匀
  5.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁
  6.倒入炒锅内的鱼块里面，中小火烧至收汁，放入味精翻炒均匀即可
  糖醋菠萝鸡块
  食材：鸡腿、菠萝、葱花、姜切片、大蒜、酱油1大匙、料酒2大匙
  做法：
  1、鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎。把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟。
  2、容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1个鸡蛋（这样的顺序淀粉不会结块），把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊，把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，再搅拌均匀。
  3、小锅中倒入油，待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净。 
   

3. 超级下饭，上桌馋得你口水直流，食材、做法超简单的家常菜肴有哪些？

芹菜咸酥银杏果原材料：银杏果150克，百合花100克，圆葱100克，芹菜50克，食盐5克，鸡精3克，米酒5克，水淀粉适当。作法：1.将圆葱清洗切割成莲花瓣，绰水备用；芹菜清洗干净，切割成段；银杏果清洗剥壳；百合花清洗。2.炒菜锅放油热，放进芹菜、银杏果、百合花炒到快熟时，放入食盐、鸡精，烹入米酒炒匀。3.用湿淀粉勾芡，摆着圆葱就可以。

丝瓜炒鸡蛋原材料：丝瓜鸡蛋、油，盐，米酒，葱段。作法：1、将生鸡蛋2-3颗，添加少量食用盐，米酒。拌匀预留。2、将丝瓜去皮切成片或滚刀块预留。3、猛火灶将炒菜锅加温入油，待油温高倒进生鸡蛋炒过盛碗预留。4、猛火灶将炒菜锅加温入油，待油温高倒进丝瓜炒熟，添加已熟鸡蛋同炒，然后按个人喜好添加盐，葱段煸炒重会就可以出锅服用。

酱爆茄子原材料：条形长茄子3根、五花肉1一小块、尖椒大半个、爆辣豆瓣酱一一茶匙、生姜沫、蒜泥、葱段、盐、味精、糖多一些、生抽酱油、白胡椒粉、水淀粉。作法：1、五花肉切削皮剁碎碎丁，加入盐，味精，白胡椒粉，少量水淀粉及一点点水抓匀腌渍预留；长茄子洗干净后切滚刀块放到水中泡浸5min备用；尖椒切成片，葱姜切碎，葱切葱花；2、锅里多加些油热（插进木筷有气泡）后资金投入沥干水的长茄子走红炸一会，炸得长茄子变全透明变松，外皮缩紧捞起来预留；3、锅中留一点点底油热后，进行爆香葱姜末及1炒勺豆瓣酱，再放入尖椒及肉沫煸炒（可放少许水潮湿食物）；4、然后放进炸好的长茄子一起煸炒，加入一点点的盐，适当生抽酱油，多一些的糖及适量水炒匀后，再加入一点点的鸡精粉洒上葱段起锅就可以。

4. 拿得出手的几道美味家常菜，超级下饭，你知道是如何做的吗？

干扁肠子食物：肠子，干辣椒，麻椒，蒜头，小姜蒜，辣椒，生抽酱油2-3勺，盐适量，米酒，白砂糖作法：1.肠子清洗干净，切段儿。葱蒜清理干净，切成丝切条的随便。干辣椒依据个人口感放多放点少都ok，辣椒横着切成片。2.锅中下油，七成热放进肠子，放盐，煸干水，到略微掉色（不能过于干，做了味道不好），滤干油捞出肠子预留。剩下的油爆香葱蒜，再倒入麻椒和干辣椒，煸炒到干辣椒略微掉色，进入辣椒和肠子煸炒一会，最终再倒入米酒，生抽酱油，白砂糖再煸炒一下下起锅。

回锅长茄子食物：美味鲜4勺；长茄子6根；五花肉150克；青红线椒各3根；葱根5根；油耗2勺；海鲜酱油1勺；蒜头4瓣
作法1.长茄子清洗切割成段，正中间再切一刀割成两截2.横切面向下均匀铺好揭锅用热水蒸，电蒸锅20min，煤气灶15min。3.趁蒸茄子时把五花肉切肉末，青红辣椒剁碎，蒜头敲碎，葱根切段儿。就绪进到下一步4.锅中放比平常烧菜略微多一点儿油，多一点儿就行哦，很少放也行实际上5.肉沫入锅炒到近焦，全部调料一起加进去，爆锅2min6.倒油耗，倒海鲜酱油，倒美味鲜，随后炒匀，把蒸好的长茄子倒入，煸炒一分钟7.用炒勺用劲压长茄子，使之充足进味。全都拍扁以后再煸炒30秒就能起锅啦。

青椒皮蛋食物：松花蛋2人份；葱段；蒜末；白芝麻；碎花生；生抽酱油；白砂糖；醋；盐；油辣子；麻椒油；辣椒2个
作法1.所需资料备好，此刻能把盐、糖、醋先放进生抽酱油里。2.锅中入食用油，辣椒煎出虎皮鹦鹉样，这时候油可以多放一些剩下的可倒进辣椒粉里，做成油辣子。3.松花蛋摆盘后能把煎好的辣椒用手斯条，煎好的辣椒烫一定要凉后撕。4.把自己的原材料都放进油辣子碗，调均匀淋在辣椒上就完成。

5. 哪几道家常菜，超级下饭，上桌馋得你口水直流，食材、做法超简单呢？

家常菜乳鸽食物：乳鸽1只；鲜藤椒一把（没有就就拿干花椒替代）；白莴笋100克；野山椒4个；姜片1块；独头蒜1个；大葱3根；植物油30克；纯粮酒50克；盐1克；生抽酱油15克；白砂糖5克；耗油10克作法1、幼鸽剁碎3公分厚为的一小块，鸽杂打花刀成适合高低，添加米酒提早腌10分钟左右。2、白芹和大葱切条，姜片、独头蒜各自切成片。3、剁辣椒剪刀剪成斜段，不必放到菜板上切，这可以保存绝大部分的热水泡脚汁。4、锅中热锅热油，添加鸽肉煸炒。5、温度上去后，顺着锅沿淋入纯粮酒，打火后立即盖上盖子，焖3min。6、开启盖子，添加火锅配菜。7、生抽酱油和盐、白砂糖、耗油调为料汁，淋入。8、炒匀，略微炒糖色，出锅。

马铃薯香菇炖鸡腿食物：鸡肉150g；干蘑菇9颗；小南瓜6颗；辣椒大半个；老抽王一小勺；生抽酱油一勺；水淀粉一小勺；米酒一勺；糖一搓；盐一小搓；辣椒干三个；干花椒少量作法1.鸡肉剃骨切成小块。添加老抽王，米酒，生抽酱油和水淀粉腌渍15分钟。平菇提早泡开。辣椒切片。小南瓜清洗削皮。2.中国下少许油，添加干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌制好的鸡肉。炒香。添加马铃薯煸炒2-3min。3.添加煮好的平菇，并倒进泡香菇水。开走红等候沸腾。锅开再转中火关，放糖。随后外盖焖十分钟左右。能够加一点老抽上色，这一看个人爱好。4.开盖儿拿筷子戳马铃薯看水平，如果不用太使劲就能戳出洞就能。此刻加辣椒，可以根据必须加一点儿平菇水。添加辣椒之后再中火开盖儿炖五分钟上下。放盐起锅！

青椒炒鱿鱼食物：鱿鱼2只，辣椒2只，尖椒1只、白米醋、葱姜，纯粮酒、盐作法：1、把鱿鱼的脏器所有清除掉，清除掉鱿鱼的身上黑色的东西，吃着更安心。2、在鱿鱼有骨头的那一面打花，所说打花便是在鱿鱼表层划一道一道，这么做的目地能让鱿鱼漂亮，折起来有纹路的鱿鱼更诱惑，打花可以促使鱿鱼比较容易消化吸收味儿。3、鱿鱼切片完用白米醋、纯粮酒和盐腌渍一会儿。在腌渍鱿鱼时，处理一下青红辣椒，把辣椒和尖椒去籽，切菱形状。4、烧水后，用走红，放进鱿鱼绰水，鱿鱼绰水无需煮，把鱿鱼放进烧开的水，1分钟之内就捞出。5、炒菜锅爆香姜蒜末，放进青红辣椒块，油爆一下。把青红辣椒炒出断生，放进鱿鱼，用猛火油爆。放进纯粮酒和盐调料，最终能够勾欠，我只是调料并没有勾欠。炒好之后摆盘。

6. 哪几道下饭菜美味又营养，美味可口又下饭，厨房小白也能轻松学会呢？

麻辣羊排炖红薯粉条原材料：烤羊排；红萝卜；红薯粉条；葱；姜；蒜；辣椒干；砂仁；八角；麻椒；山楂果；米酒；生抽酱油；老抽王；盐；老冰糖；作法：1、烤羊排清洗，葱切条，姜拍散，蒜头整颗，辣椒干煎段。也有一味山楂果忘记了拍下来。2、烤羊排加生姜片，冷水下锅绰水，煮到水烧开后，放少许米酒，撇去浮沫，接着煮约2min，捞起来预留。3、冷油放进麻椒，文火炒香后捞起来，不害怕麻的可以不用捞，下姜葱姜和老冰糖炒到淡黄，下辣椒干、砂仁和八角炒香。4、下烤羊排炒干水蒸气，烹米酒略炒，加生抽酱油、老抽王炒到着色。

啤洒草鱼食物：草鱼、饺子馅、啤洒、葱、姜、盐、鸡精、鸡蛋做法：1、饺子馅放盐调均匀，蛋弄成鸡蛋液，草鱼清理干净。2、锅给油，烧开，草鱼腹部中放饺子馅，裹鸡蛋液，入锅煎至两面金黄，盛出来预留。3、热锅凉油，放入葱蒜炒出香味。倒一瓶啤酒，鱼倒进锅中，烧沸后，小火烧三十分钟。

素炒南瓜尖食物：南瓜尖400g，青椒25g，蒜头4粒，盐2.5g，水淀粉10g，冷水少量。作法：1、南瓜尖用食盐水泡浸15分钟清洗。2、将南瓜尖沥干水分份。3、炒菜锅加点油，下蒜泥、青椒爆锅。蒜蓉粉丝蒸海蛎子食物：扇贝4个、粉丝们半把、大葱适当、姜适当、蒜1瓣、米酒适当、生抽适当、食用油适当、食用盐适当、味精2克作法：1、海蛎子清理干净，粉丝们用热热的水提早10min泡透预留;姜切细切，1瓣蒜切割成蒜泥，葱切葱花;锅里加少许油热后用小火放进1/2蒜泥进行爆香2、将炒香的蒜泥与另一半生蒜泥加入少量盐，味精搅拌预留;洗好的海蛎子拿刀剖出，将粉丝们裁成段儿，随后盖在珍珠贝里，均匀撒一点点儿精盐3、将剖出扇贝肉放到粉丝们上，每支均匀倒进少量米酒，铺平炒好的蒜末。

7. 说一下最独家的做饭窍门或者你最拿手的菜的做法？

我说一下西最简单的红柿炒鸡蛋。
鸡蛋放点盐料酒打散。
西红柿切块，和准备一点水淀粉。
锅中倒入油8成热时放入鸡蛋液边煎蛋边搅拌弄碎点。
加入西红柿块，小炒一会。5倒入小半碗水，加盖小火闷煮2分钟。
加盐调味，倒入水淀粉，大火收汁，起锅装盘就好。（注意：水淀粉一点点就可以，不要多加，调料一般只要盐 就行了，西红柿和鸡蛋自带鲜味）
炒菜做饭的窍门主要不是做法，而是对各种食材的了解，做到随机应变的能力，熟悉每种食材的特性与各种调料的作用，无招胜有招，任何菜都是拿手菜。